Browsed by
Categorie: De-ale gurii

Bulion de casă

Bulion de casă

În fiecare toamnă, în gospodăriile care mai păstrează obiceiurile, firești odinioară, au loc pregătiri pentru iarnă. Astfel, în această perioadă, era comun să se facă bulion. Așa am făcut și noi. În această poveste eu am fost vioara a doua. Elementul principal a fost mama-soacră. Este greșit să se considere că era o activitate destinată exclusiv femeilor. De fapt, dacă mă gândesc, activităţile efectuate doar de un sex sau altul erau destul de puține. Doar munci foarte grele cum era lucrul…

Read More Read More

Tocană de cartofi cu carne la pirostrii

Tocană de cartofi cu carne la pirostrii

În diverse publicații, se afirmă că gătitul oferă mai multe avantaje. Se pot găsi mai multe opinii privind prepararea mâncării acasă (una se poate găsi aici). Poate fi mai sănătos. Și, cam au dreptate. O grămadă dintre noi au pățit-o (chiar de mai multe ori) după ce au mâncat în oraș. Fel și fel de probleme de ordin digestiv. În afară de asta, se controlează ce se pune în mâncare, cantitatea de sare etc. Iar dacă mai punem la socoteală și tot felul de…

Read More Read More

Obleți uscați

Obleți uscați

Când se caută pe internet informaţii legate de acest domeniu (traiul în natură, îi spun eu), se poate observa că lucrurile au ajuns departe. Şi, de multe ori, foarte încâlcite. Astfel, putem vedea că se discută despre outdoor skills, survival skills, (alții fac diferență între wilderness survival și urban survival), long term survival skilss, bushcraft, prepping, primitive skills ş.a.m.d.. Și, poate, lista nu e completă. O opinie în ce privește diferența între survival și buschraft se poate găsi aici. Treaba lor! Să-i lăsăm…

Read More Read More

Carne de porc conservată în untură de rață

Carne de porc conservată în untură de rață

Cu această ocazie mi-am adus aminte de mâncărurile din copilărie. Când se scotea pentru masă carnea de ”la cantă”. Alții îi spun garniță. Când era pusă în borcane, i se spunea carne de „la borcan”. Şi alte naţii conservă carnea la fel. De exemplu, în cartea lui Radu Anton Roman i se spune confit (din franceză). În cartea de unde am luat eu acest mod de conservare i se spune enchaud. Cartea: Conservarea cărnii, scrisă de Gerd  Wolfgang Sievers. Oricum…

Read More Read More

Melci, scoici, raci …

Melci, scoici, raci …

Pe când pregăteam acest soi de mâncare m-a dus mintea la cântecul lui Mărgineanu (și nu l-am dus până la capăt). Varianta completă aici. Titlul este o glumă. În realitate este vorba doar de raci.  Am pregătit acest fel pentru că este o rețetă simplă, cu ingrediente simple şi puţine, potrivită traiului în natură. Unde trebuie să profiți de toate resursele disponibile. Din aceste motive, cum i-am văzut în pescărie, i-am și cumpărat. Deși am mai gătit și pe cărbuni, prăjiți etc….

Read More Read More

Sărătura săracului

Sărătura săracului

În acest articol este vorba de peşte sărat. Am ajuns să fac asta în urma unui concediu petrecut în Delta Dunării. Peștișorii prinși cu undița au fost puși la sare. Titlul articolului a fost luat din reţeta ”chilcă cu ceapă” care se află în cartea Bucate, vinuri şi obiceiuri româneşti, scrisă de Radu Anton Roman (Dumnezeu să-l ierte, că bine mai scria), la  pag. 752. Autorul susţine că pescarii de la Jurilovca spuneau aşa peştilor de dimensiuni mici care erau…

Read More Read More

Frunze de viţă de vie la conservat prin sărare

Frunze de viţă de vie la conservat prin sărare

  O zicală înțeleaptă a poporului nostru spune că omul gospodar își face iarna car și vara sanie. Mă străduiesc să fac și eu la fel. Drept urmare, în acest articol am scris despre frunzele de viță de vie. Puse la conservat, cu sare. Pentru sarmale, la iarnă, toamnă, primăvară, când ne loveşte pofta. Modalităţile de conservare a frunzelor sunt mai multe. Am ales-o pe cea mai simplă. În cazul în care nu iese pe gustul meu, trecem la altă reţetă. Bine, era…

Read More Read More

Saramură de biban

Saramură de biban

Așa cum stă bine unui om care caută să trăiască în natură, și cum susțineam și în alte articole (aici, aici și aici), este bine să mai și gătim. Așa cum reiese limpede din titlu, acest articol arată pregătirea unei saramuri de biban. Este o reţetă simplă.  Care nu necesită multe unelte sau multă pregătire ori multe cunoștințe. Aşa cum era şi bucătăria poporului nostru. În cazul în care nu sunt crezut, recomand lucrarea Din bucătăria țăranului român. Scrisă de…

Read More Read More