Carne de porc conservată în untură de rață
Cu această ocazie mi-am adus aminte de mâncărurile din copilărie. Când se scotea pentru masă carnea de ”la cantă”. Alții îi spun garniță. Când era pusă în borcane, i se spunea carne de „la borcan”. Şi alte naţii conservă carnea la fel. De exemplu, în cartea lui Radu Anton Roman i se spune confit (din franceză). În cartea de unde am luat eu acest mod de conservare i se spune enchaud. Cartea: Conservarea cărnii, scrisă de Gerd Wolfgang Sievers. Oricum…